Во время приготовления важно не только сколько соли кладётся в блюдо, но и когда именно это делается, на каком этапе. Овощи, как правило, варятся в подсоленной воде. Картофель также солят в начале варки.
При жарке, напротив, посолить лучше тогда, когда картофель дойдёт до полуготовности.
Нарезанный салат нужно посолить непосредственно перед едой, иначе выделится много сока.
Рыбу солят в начале варки, печень и грибы – в конце, а вот мясной бульон приблизительно за полчаса до готовности.
© «1001vopros», при копировании материала ссылка на первоисточник обязательна.