Как правило, на бульонах из грибов готовят супы-пюре, а также заправочные и прозрачные супы. Для заправочного супа подойдут любые грибы (кроме ядовитых само собой), а для супа-пюре или прозрачного лучше отобрать белые грибы.Для приготовления очень ароматного и не менее аппетитного грибного бульона необходимо:
1) сухих грибов – 50 г;
2) репчатый лук – 1шт.;
3) вода – 3 л.
Промываем грибы в теплой воде, затем укладываем их в кастрюлю, заливаем водой, солим. Ставим на сильный огонь, накрываем крышкой. Очищаем и нарезаем колечками лук, бросаем его в кастрюлю к грибам. После закипания воды, сбавляем огонь, регулируем его по необходимости. Варим 2-2.5 часа.
Цедим приготовленный бульон, грибы промываем в прохладной кипяченой воде и нарезаем ломтиками, бросаем в грибной бульон.
Чтобы ускорить время варки бульона, необходимо промыть грибы и замочить их в прохладной воде на 3.5 часа. Варим в этой же воде в течение 30 – 40 минут.
Грибной бульон готов! Приятного аппетита!
© «1001vopros», при копировании материала ссылка на первоисточник обязательна.