Умение подавать вино – не только проявление гостеприимства приличного заведения, но и верный показатель его уровня, гарантия хорошего обслуживания. Учтите это, когда выбираете кафе для проведения дня рождения или корпоративной вечеринки, встречи друзей. Заранее поинтересуйтесь ассортиментом блюд и винной картой, обсудите с персоналом возможность украсить праздничный стол. Есть общие правила и порядок выноса блюд и их совместимости со спиртными напитками. К холодным закускам подаются вина легкие, которые утоляют жажду. Они должны быть настолько нейтральными, чтобы вина, поданные после них, не потеряли своих ароматов. К рыбе, как правило, подают белые сухие вина. Рыба и сухое вино имеют две общие особенности: легкость и нежность.
К белому мясу лучше всего подойдет белое или красное вино. Если вы не можете решить, какому вину отдать предпочтение, возьмите розовое. Красные вина, подаваемые к белому мясу, должны быть чрезвычайно нежными. Белые вина, в противовес красным, предпочтительны более ароматных и своеобразных сортов. К утке, свинине и гусю подойдут вина, которые способствуют появлению аппетита, они подаются маленькими порциями.
Что касается сыров, то здесь действует неукоснительное правило: чем острее сыр, тем крепче должно быть вино. Вина, которые подают вместе с десертом, должны быть волнующими, темпераментными и очаровывающими. Шампанское полусухое или сладкое подается к десертам и тортам, в частности, когда организаторы праздника рассчитывают, что приглашенные гости еще долго будут сидеть за столом и наслаждаться беседой. Тогда после шампанского можно еще подать легкие вина, десерты и другое угощение по желанию.
© «1001vopros», при копировании материала ссылка на первоисточник обязательна.