Если вы действительно хотите попробовать хороший кофе, вам просто необходимо прочитать эти советы. О растворимом кофе мы не говорим, - это не кофе, а кофеин в чистом виде. Все начинается с зёрен. Можно покупать и молотый, но только хорошего качества. А если приобрели зёрна и будете сами молоть, убедитесь, что они насыщенного коричневого цвета и, что самое главное, без запаха гари. Качественные должны источать нежный кофейный запах. Впрочем, даже если зёрна кажутся вполне готовыми к потреблению, их все равно необходимо слегка прожарить на маленьком огне. Когда зёрна «созрели», переходим к помолу. Ни в коем случае не используйте электрическую кофемолку. Молоть кофейные зёрна нужно вручную. Дело в том, что в натуральном кофе очень много полезных эфирных масел, которые легко улетучиваются в процессе помола, а они, собственно, во многом определяют букет и вкус настоящего кофе. Вот поэтому берем ручную кофемолку и крутим. Занятие не из приятных, но, поверьте на слово, оно того стоит.
Еще одно важное замечание: молоть зёрна нужно непосредственно перед приготовлением кофе. По той же причине. Помол должен быть не слишком мелким, но и не слишком грубым. Дальше совсем просто. Берём полторы-две чайных ложечки молотого кофе (из расчёта на одну чашку) и засыпаем в джезву. Добавляем щепотку соли (совсем немного). Джезву предварительно необходимо ополоснуть кипятком, чтобы была горячей. Помешивая ложечкой, заливаем кипящей водой, кофе при этом должен слегка бурлить, и накрываем джезву блюдцем. Наш кофе томится. Через 3-4 минуты основательно перемешиваем и на маленьком огне опять доводим до легкого кипения. Ещё раз перемешиваем и процеживаем через ситечко в чашку. На поверхности должна образоваться нежная пенка кремового цвета. Сахар по вкусу. Вместо сахара можно положить ложечку мёда и капнуть 5-6 капель сока свежего лимона (кофе будет с кислинкой).
На всё про всё уйдет 15-20 минут. Но это дело ваших рук, что делает процесс потребления ещё более приятным. Не обязательно мучить себя каждый Божий день, но попробовать стоит. Наслаждайтесь!
© «1001vopros», при копировании материала ссылка на первоисточник обязательна.