Свинина - одно из самых популярных видов мяса, но не все знают, какую часть туши нужно выбирать. Так для приготовления котлетного фарша идеально подходит ошеек... Вырезка или балыковая часть лучше всего подходит для приготовления отбивных. Самый нежный и сочный шашлык получается из лопатки. Из ноги готовится холодец, а голова прекрасно подходит для приготовления крепких бульонов.
При выборе мяса для маринования шашлыка нужно обращать внимание не только на свежесть мяса, но и избегать парного (теплое мясо недавно забитого животного). Идеально подходит охлажденная лопатка, которая пролежала 36 - 48 часов.
© «1001vopros», при копировании материала ссылка на первоисточник обязательна.