По традиционному русскому рецепту полагается дать подойти тесту для дрожжевых блинов не менее 5 раз. Однако, современные быстродействующие дрожжи настолько ускоряют процесс брожения, что вполне достаточно дать подняться тесту всего два или три раза максимум. Если оставить подходить тесто дольше, оно может перебродить и стать слишком кислым.
В этом случае придётся разбавить опарное тесто тёплым молоком и оставить ещё на 10 минут.
© «1001vopros», при копировании материала ссылка на первоисточник обязательна.
||