Популярные вопросы, ответы, новости:
Разделы вопросов и ответов:
Календарь:
«    Август 2018    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 


Еда/Кулинария → Как хранили продукты, пока не появился холодильник?

Как хранили продукты, пока не появился холодильник?От свежести запасов пищи в былые времена зависели и жизнь, и благополучие пещерного человека. Насколько долго сохранится мясо пойманного мамонта, не сгниют собранные а лесу ягоды... Не потому ли изо всех сил старались придумать какое-нибудь холодильное устройство, ведь тогда негде было купить морозильную камеру недорого и даже привычное всем нам слово «холодильник» никто не знал. Удалось изобрести «ледяной шкаф» только в начале ХХ века.

А сначала актуальной была сушка. Ягоды, фрукты, грибы, даже мясо наши предки спасали с ее помощью! И таким способом удавалось продлить жизнь продуктов на несколько долгих месяцев, чтобы и зимовалось благополучно, не приходилось голодать.

Потом вслед за сушкой возникла консервация. Историки считают: ее родина – Индия. Просто три тысячи лет назад там было так же влажно и жарко, сушка не всегда выручала, вот и пришлось сохранять продукты в специях. Перец, имбирь, куркума, карри и сейчас используются в бедных индийских селах как надежный вариант, демонстрируют проверенную годами грамотного хранения.

В Египте вместо молотых трав использовалось масло. Минус – запасы в оливковом растворе оставались свежими не слишком долго, плюс – вкусовые качества помещенных в амфоры-кувшины продуктов всегда оставались «на высоте».

И наконец, на сцену вышел лед. Его в больших количествах закупал император Нерон. Для древнеримского правителя замечательный природный консервант запасали в высокогорных районах, привозили из замерзающих водоемов.

Средние века тоже внесли свою посильную лепту в дело хранения еды:

– плесень (Франция, сыр);

– соль (повсеместно, помидоры-огурцы);

– молочнокислые бактерии (сбраживают сахара в процессе приготовления квашенной капусты).

Богатая знать в Европе (после приезда Марко Поло из Поднебесной) хранила деликатесы на льду. На балах в Италии подавали мороженое и шампанское прямо из специальных «холодных» подвалов и шкафов. Простой люд заготовленные плоды, фрукты, зелень и мясо сушил различными способами, мариновал или засаливал, вялил, хранил в песке, под слоем сала или масла.

В 1916 году Альфред Меллоус предложил для охлаждения продуктов использовать компрессор и уже было рукой подать до настоящего холодильника.

© «1001vopros», при копировании материала ссылка на первоисточник обязательна.
Комментариев: 0
 (голосов: 1)



Спасибо еще не выражали (авторизуйтесь, чтобы сказать Спасибо)


Похожие новости по теме:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
Наверх