От свежести запасов пищи в былые времена зависели и жизнь, и благополучие пещерного человека. Насколько долго сохранится мясо пойманного мамонта, не сгниют собранные а лесу ягоды... Не потому ли изо всех сил старались придумать какое-нибудь холодильное устройство, ведь тогда негде было купить морозильную камеру недорого и даже привычное всем нам слово «холодильник» никто не знал. Удалось изобрести «ледяной шкаф» только в начале ХХ века.А сначала актуальной была сушка. Ягоды, фрукты, грибы, даже мясо наши предки спасали с ее помощью! И таким способом удавалось продлить жизнь продуктов на несколько долгих месяцев, чтобы и зимовалось благополучно, не приходилось голодать.
Потом вслед за сушкой возникла консервация. Историки считают: ее родина – Индия. Просто три тысячи лет назад там было так же влажно и жарко, сушка не всегда выручала, вот и пришлось сохранять продукты в специях. Перец, имбирь, куркума, карри и сейчас используются в бедных индийских селах как надежный вариант, демонстрируют проверенную годами грамотного хранения.
В Египте вместо молотых трав использовалось масло. Минус – запасы в оливковом растворе оставались свежими не слишком долго, плюс – вкусовые качества помещенных в амфоры-кувшины продуктов всегда оставались «на высоте».
И наконец, на сцену вышел лед. Его в больших количествах закупал император Нерон. Для древнеримского правителя замечательный природный консервант запасали в высокогорных районах, привозили из замерзающих водоемов.
Средние века тоже внесли свою посильную лепту в дело хранения еды:
– плесень (Франция, сыр);
– соль (повсеместно, помидоры-огурцы);
– молочнокислые бактерии (сбраживают сахара в процессе приготовления квашенной капусты).
Богатая знать в Европе (после приезда Марко Поло из Поднебесной) хранила деликатесы на льду. На балах в Италии подавали мороженое и шампанское прямо из специальных «холодных» подвалов и шкафов. Простой люд заготовленные плоды, фрукты, зелень и мясо сушил различными способами, мариновал или засаливал, вялил, хранил в песке, под слоем сала или масла.
В 1916 году Альфред Меллоус предложил для охлаждения продуктов использовать компрессор и уже было рукой подать до настоящего холодильника.
© «1001vopros», при копировании материала ссылка на первоисточник обязательна.