Цукаты – это засахаренные овощи или фрукты. Чаще всего цукаты делают из апельсиновой, грейпфрутовой кожуры, арбузных корок. Так же используют мандарин, лайм, свеклу, тыкву и морковь. Для начала необходимо очистить апельсин и вымочить его шкурку в холодной воде. Вымачивают 3 дня и каждый день кожуру промывают и меняют воду. Затем шкурки нужно сварить в слегка соленой воде. Варить 10 минут.
После кожуру промывают холодной водой. Засыпают сахаром и добавляют чуть-чуть воды.
Ставят на газ и варят до запустения сиропа. Затем их выкладывают на пергамент, подсушивают в духовке или при комнатной температуре. Цукаты готовы. Цукаты можно пересыпать пудрой.
© «1001vopros», при копировании материала ссылка на первоисточник обязательна.
У нас в ходу цукаты из тыквы. Сироп я делаю из сахара (желательно коричневого), мёда и лимона. Готовые цукаты напоминают жевательный мармелад, дети их обожают.
||