Каждая хозяйка, выбирая мясо, руководствуется основными, всем известными принципами и характеристиками. Зная немного больше о мясе, всегда можно с уверенностью купить отличное, свежее и качественное мясо. Например, говядина должна быть ярко малинового цвета, с приятным запахом и ровным цветом. Не допускается серого цвета. Мясо, подвергнувшееся размораживанию, повторно заморожено быть не может.
Свежая баранина всегда имеет сочный и яркий красный цвет. Жир должен быть твердый и белый. Если баранина имеет тусклый или темный цвет – это мясо лучше не покупать, первый признак не качественного продукта.
Свинина имеет светло-розовую мякоть, однако допускаются и оттенки более темного цвета – это не всегда говорит, о том, что мясо старое. Просто мясо некоторых пород свиней имеют более насыщенный красный цвет. Жир не должен быть желтым.
Мясо кролятины имеет нежно-розовый, бледный, почти белый цвет (если тушка упитанная). Консистенция нежная, мягкая.
© «1001vopros», при копировании материала ссылка на первоисточник обязательна.