Часто, купив стейки, мы сталкиваемся с проблемой, что только что купленный красивый, свежий стейк, на вкус получился жёстким и резиновым и совсем не вкусным.Чтобы приготовить вкусный, сочный стейк нужно соблюсти несколько простых правил.
1. Первым правилом для приготовления вкусного стейка должно быть приобретение отличного качества мяса. Как выбирать мясо - каждый для себя определяет сам. У каждого есть свои какие- то критерии и уловки, которыми мы пользуемся при покупке мяса. Итак, вы выбрали мясо и хотите приготовить стейк.
2. Если у вас стейк замороженный - размораживать его нужно постепенно в холодильнике, а потом выставить из холодильника.
3. Если мясо свежее - его нужно промыть и обсушить бумажным полотенцем. Так чтобы с него не капала вода.
4. Стейк нужно жарить на предварительно хорошенько разогретой сковороде. Это нужно для того, чтобы, когда мы кладём стейк на сковороду, он получался бы закрытым со всех сторон, чтоб не вытек сок. Если весь сок вытечет - то мясо не будет сочным.
5. Стейк жарим с двух сторон по 4-5 минут максимум с каждой стороны.
6. Прокалывать мясо не следует, потому что тоже может вытечь сок. Если вы не уверены, приготовилось ли мясо - рекомендуется сделать надрез острым ножиком посередине куска.
Также следует отметить, что существует несколько способов обработки стейков. Есть разные степени прожарки - полная прожарка без крови, средняя - это когда внутри есть немного крови в серединке, и слабая степень прожарки - это когда стейк прожарили с двух сторон максимум по 1-2 минутки, такой стейк называется стейком с кровью.
© «1001vopros», при копировании материала ссылка на первоисточник обязательна.