Этот божественный напиток, согревающий душу, просветляющий сознание и окрыляющий мысль, готовят из простого чайного листа и малой толики воды с помощью обычного кипячения. Иссине-чёрную в глубине, с радужным оттенком цвета вороненой стали на поверхности, эту терпкую жидкость разливают по кружкам и пьют мелкими, неторопливыми глотками, вдыхая густой аромат чудесного растения! Исчезает усталость, раздражительность и плохое настроение. А на смену унылым чувствам приходит бодрость, деловитость и способность мыслить широко и творчески!
Рецепт приготовления настоящего чифира (чифиря) прост. Однако лишь точное следование всем нюансам варки позволит получить напиток высокого качества! Для чифира более всего подходит средне-, или же мелколистовой чай, который засыпается в емкость для варки из расчета 50 гр. на 250 мл. воды. Затем наливается вода (чистая и мягкая), и емкость нагревается до температуры, максимально близкой к точке кипения воды.
Греть лучше наружным источником тепла, так как кипятильник может значительно испортить вкус чифира. При нагреве чайные листочки разбухают и поднимаются этакой «травяной пробкой» кверху. Будущий чифир нужно «подорвать», резко повысив температуру варки на короткое время, чтобы вода, насыщенная пузырьками пара, накрыла шапкой пены «чайную пробку», и тут же убрать емкость с огня. Так можно сделать несколько раз. Долгое кипячение чайных листов разлагает сложные вещества будущего напитка, ухудшая его качества.
Затем чифир «томят», плавно понижая его температуру, укрыв емкость несколькими слоями ткани. Все эти манипуляции позволяют сохранить вкус и аромат напитка и способствуют максимальному выходу соединений кофеина, этого основного компонента чифира!
На вероятный вопрос о моральной стороне потребления чифиря достаточно ознакомиться с некоторыми традиционными рецептами приготовления чая народами Востока. Разница окажется лишь в способе приготовления, а действие полученного напитка окажется схожим.
© «1001vopros», при копировании материала ссылка на первоисточник обязательна.