Популярные вопросы, ответы, новости:
Разделы вопросов и ответов:
Календарь:
«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 




Еда/Кулинария → Как вытапливать смалец?

Как вытапливать смалец?Нутряной и почечный жир, обрезки жира от мяса, а, также, тонкий подкожный жир нарезают кусочками. Потом заливают холодной водой, два-три дня выдерживают в холоде, меняя воду два раза в день.

Воде дают стечь, жир укладывают в котелок, наливают свежую воду в количестве одной трети объема жира, добавляют чайную ложку соды (на три килограмма жира), воду доводят до кипения и аккуратно собирают образовавшийся на поверхность жир в отдельную посуду.

Жир нужно собирать до того момента, пока шкварки не станут золотистыми. Дальше оставшийся в котелке жир осторожно сливают. Полученный смалец повторно перетапливают, добавляя на килограмм смальца сто грамм молока, варят до того времени, пока молоко не станет осаживаться на дно.

Для аромата при повторной перетопке к смальцу добавляют ломтик обугленного хлеба.
Вытопку проводят на слабом огне. Полученный смалец собирают в чистые банки, затем укупоривают и хранят в темном холодном месте.
28-05-2012 Комментариев: 1
 (голосов: 1)



Спасибо еще не выражали (авторизуйтесь, чтобы сказать Спасибо)


Похожие новости по теме:
Пишет galinka_,
  • Сообщений: 15
  • Новостей: 0
Жаль, что автор не написал, для чего выдерживать в воде. Мне интересно, потому что я всегда топила смалец без каких-либо вымачиваний. 
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
Наверх