Хаш принадлежит к числу древнейших жидких горячих блюд Армении, которое получило распространению по всему Кавказу и, возможно, даже носило ритуальный характер. Хаш изначально был едой бедняков, поскольку на него идут только отходы от скотины – рубец и ноги. Готовится хаш в определенные часы и определенное время года, как правило, начинается сезон поздней осенью и заканчивается с приходом теплых деньков. Хаш варится очень долго, готовка обычно начинается с ночи.
По традиции кушают его только в горячем виде по утрам после или до завтрака по причине того, что это блюдо весьма сытное и голода «лишает» на целый день. В тарелку с хашем обязательно кладут порубленный чесночек и много пряной зелени. По своей сути и способу приготовления хаш – это тот же русский холодец или студень, но только употребляют его непременно в горячем и жидком виде.
© «1001vopros», при копировании материала ссылка на первоисточник обязательна.