И так делают многие. Поглощение быстро приготовленной пищи очень удобно дополняет просмотр телепрограмм, чтение книжки. Также не вызывает особых затруднений поедание бутербродов и многочасовое сидение за компьютером. Согласитесь, очень удобно (а главное вкусно) одной рукой в игры винкс бесплатно играть, в другой - держать многослойный сэндвич. Безусловно, это вредно, во-первых, такие перекусы могут привести к различным расстройствам желудочно-кишечного тракта, во-вторых, отвлекаясь на монитор, книгу или телевизор, мы не замечаем количества поглощаемой пищи, что незамедлительно приводит к избыточному весу. Но и это не все минусы.
Обожаемые бутерброды состоят, как правило, из хлеба, масла, сыра, возможно, овощей и, конечно, колбасы. Мало кто относится равнодушно к этому продукту мясной промышленности. Вареная, копченая, количество сортов колбасных изделий достигает сотни. Но сейчас мы уделим внимание именно копченой колбаске, да и не только ей, а любому продукту, подвергшемуся такой обработке.
Наверное, каждый хоть раз в жизни вкушал что-либо из списка копченостей, будь то рыба, колбаса или мясо.
Но мало кто задумывается о способе обработке, процессе копчения. Давайте внесем небольшую ясность, копчение бывает двух видов - горячее и холодное. При горячем копчении продукт обрабатывается дымом на протяжении длительного количества времени (до двадцати часов) при температуре от 80°С до 110°С. Холодное копчение отличается тем, что температурный режим составляет от 20°С, достигая 40°С. Конечно, предварительно продукты тщательно обрабатывают, промывают, просаливают, возможна частичная термическая обработка.
В настоящее время эти способы копчения невыгодны из-за большой длительности, а значит высоких затрат ресурсов. Сейчас промышленное копчение шагнуло дальше, позволяя сэкономить средства и создать вкусный и качественный продукт. Речь идет об электростатическом копчении. Продукт подвергается электростатическому воздействию на протяжении определенного времени, при этом дым попадает в самый центр, насильно нагнетаясь туда при помощи электрических разрядов. Помимо того, что готовый продукт обладает приятным вкусом, электрический разряд убивает вредные бактерии. Естественно, чем длительнее происходит копчение, тем качественнее продукт.
Но существуют и не такие полезные способы. Однажды проводя время за привычным бутербродом, тщательно выбирая нужные игры для девушек, вы можете съесть колбасу, приготовленную с помощью псевдокопчения, а если точнее, то абсолютно не копченую. Вкус достигается при помощи жидкого дыма, а цвет – красителя, конечно, добавляются и другие добавки, для создания большей идентичности с натуральным продуктом. Затраты на такое «копчение» минимальны, а пользы минимум. Поэтому, прежде чем покупать в магазине любимый продукт, удостоверьтесь, каким способом он приготовлен, внимательно изучите этикетку.
© «1001vopros», при копировании материала ссылка на первоисточник обязательна.