Есть несколько секретов, которые помогут сделать домашние котлеты особенно вкусными.В котлетную массу не добавляйте белок - при жарке он сворачивается, мясо выделяет больше сока и котлеты получаются жесткими.
Как только начинаете обжаривать котлеты, сделайте огонь посильнее, чтобы сразу получилась хрустящая корочка. Затем уменьшите огонь, но перевернув котлеты на другую сторону, снова сделайте посильнее.
Хлеб в фарш надо добавлять черствый, так как свежий может распределиться неравномерно и образовать комки.
Если вы собрались готовить отбивные котлеты или шницели, за час до жарки смажьте их смесью из уксуса и растительного масла, они получатся мягкими и нежными.
© «1001vopros», при копировании материала ссылка на первоисточник обязательна.
Поделюсь ещё секретиком вкусных котлет. Они получатся пышнее, если хлеб не добавлять, а включить в фарш овсяные хлопья, предварительно размоченные в молоке.
||