Рецепт столь популярного салата "Оливье" был придуман еще в 19 веке французским поваром Люсьеном Оливье, который являлся владельцем ресторана "Эрмитаж". Новый салат сразу же завоевал сердца посетителей заведения и был наиболее популярным среди всех закусок, предложенных в списке меню. Рецепт салата "Оливье" хранили в строжайшей тайне, а после смерти повара он считался и вовсе утерянным.
Однако, в 1904 году рецептуру приготовления блюда удалось восстановить. В состав салата входили: телячий язык, мясо 2 рябчиков, 25 отварных раков, 2 свежих огурца, 5 яиц, 200 гр. свежего салата, 100 гр. паюсной икры, по полбанки сои кабуль и каперсов. Заправляли салат "Оливье" специальным соусом, приготовленным из 2 яиц и 400 гр. оливкового масла.
© «1001vopros», при копировании материала ссылка на первоисточник обязательна.