Пусть чугунную посуду и не назвать древнейшей, но она и не так молода, как посуда алюминиевая. Чугуном для «кухонных» целей Западная Европа пользуется уже с XII века, когда его стали отливать там для этих целей. А Россия эпохи Петра, когда она стала мировым лидером по выплавке чугуна, хоть и пускала большую его часть на пушечные ядра, толику его применяла и на посуду. Постепенно чугунки для еды применялись все активнее. К достоинствам этой посуды следует отнести то, что она обладает огромной теплоемкостью. Поэтому чугунная посуда как нагревается, так и остывает очень медленно. Как результат, тепло в ней равномерно распределяется по всей поверхности. А следствием этого является увеличенный срок эксплуатации чугунной посуды. Это же повышает вкусовые качества пищи, которую в ней готовят.
Кроме того, чугунная посуда обладает антипригарными свойствами. Ведь чугун пористый материал. Поэтому в процессе эксплуатации в его поры проникает масло, что приводит к появлению антипригарных свойств у посуды из чугуна. Причем со временем антипригарные свойства чугунной посуды только усиливаются. Ну а современные чугунные сковородки продаются уже с антипригарными свойствами – производители перед выпуском изделий в продажу окунают их в горячее масло.
Ну а к недостаткам посуды из чугуна можно отнести то, что она обладает большим весом и низкой прочностью.