Мидия – морское животное, имеющее красивую гладкую раковину оттенком от тёмно-желтого до глянцево-черного, размером до 10 см, и вкусное нежное мясо. Для некоторых похлебка луковая - самое лучшее лакомство, а другие не могут прожить без морских деликатесов, поедая их в большом количестве.Рецептов приготовления мидий множество, от гурманских поварских технологий в дорогих ресторанах, до простого маринования в масле, как их продают в бюджетных супермаркетах.
Однако, мидии можно приготовить тот час же после их вылавливания, не отходя от берега моря. Свежая мидия, не лежавшая неделями в холодильниках магазина или тесных садках ресторана, а только что поднятая со дна чистого моря, изумительно вкусна!
Черноморские мидии прочно приклеивают себя к камням, а мидии Белого моря висят эдакими аэростатами над морским дном на специальных нитях. Пойманные путем подводного сбора или подхваченные длинным сачком с лодки, мидии промывают морской водой, освобождая их от песка и мелких камешков.
В разведенный костер укладывается лист жести, на который высыпаются слоем мидии. Раскаленный лист металла тут же нагревает ракушки. Через пять минут раковины мидий начинают раскрываться и кипеть из-за некоторого количества воды в них, и горячее солоноватое мягкое мясо готово!
Употребляют мидии и в сыром виде. Единственное неудобство – крепко сжатые края ракушки. Поддев створки раковины ножом, можно открыть раковину (при этом удерживающая створки жила мидии рвется). Маловато мяса в одной дикой мидии – комочек величиной с жёлудь. Но нежное, тающее во рту, оно несравнимо вкуснее той жесткой «резины», что продается в пластиковых коробках рыбных отделов магазинов!
© «1001vopros», при копировании материала ссылка на первоисточник обязательна.