Поделимся старым и секретным рецептом приготовления пасхи, которую делают в Лавре. В Южной части России и в Украине пасхальный хлеб именуют «паской». В центре и на севере России пасха имеет название «кулич», а пасха – это творожное блюдо виде пирамидки. Могут добавляться сухофрукты – чаще всего изюм, цукаты и т.п.
Куличи могут поливаться сахарной белой глазурью, цветным «пшеном» или до выпекания смазываться яичным желтком для придания красивой коричневой корочки.
Так что же особенного в пасхе из Лавры?
Перед тем как приступить к изготовлению, монахи обязательно читают молитву. Затем делают опару. Для этого берут 1 кг муки, 250 гр. дрожжей, литр молока и сахара 0,5 кг. Все это подходит в течение часа. Добавляют затем еще 4 кг муки, 1 кг сахара, 25 яиц, 600 гр. маргарина, теперь дают подойти тесту вторично, снова около часа. Далее добавляют 600 гр. масла сливочного, 800 гр. изюма, соль и ванилин. Все это выкладывают в формы небольшими порциями и дают подойти в третий раз. А когда ставят куличи в духовку - украшают.
Когда пасха печется, должна быть абсолютная тишина, никаких разговоров, только молитва. Тогда пасха получится и вкусная, и полезная как для тела, так и для души.