Популярные вопросы, ответы, новости:
Разделы вопросов и ответов:
Календарь:
«    Сентябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 




Еда/Кулинария → Как сварить прозрачный куриный бульон?

Как сварить прозрачный куриный бульон?Самый вкусный бульон получается из домашней курицы. Зная несколько несложных секретов, вы сможете сделать его необыкновенно вкусным и хрустально прозрачным.

Итак, курицу перед варкой необходимо опустить в холодную воду, оставить на два - три часа. Сменить воду. Довести до закипания, снять пену. Далее, огонь убавить до самого малого (так, чтобы процесс кипения практически не был заметен). Почаще снимать с поверхности жир.

Тем временем очистить одну морковь (покрупнее) и одну большую луковицу. Разрезать каждый овощ напополам. Сильно разогреть сковородку, на сухую поверхность сковороды выложить срезом вниз подготовленные овощи и подрумянить их до коричневого цвета. Овощи кладем в кипящий бульон.

Главный секрет: перед окончанием варки опустить в бульон ошпаренную скорлупу куриного яйца. Непосредственно перед употреблением скорлупу и овощи удалить. Сито закрепить над чистой кастрюлей, выстелить марлей. Процедить бульон. Отварное мясо и бульон хранить отдельно.
7-03-2010 Комментариев: 1
 (голосов: 1)


Сказали спасибо: Катерина


Похожие новости по теме:
Пишет Катерина,
  • Сообщений: 7
  • Новостей: 0
Интересный способ. Для меня необычно добавление сильно подрумяненных лука и моркови при варке бульона. Наверное, это сделает приятным цвет и аромат бульона. Воспользуюсь советом, пожалуй.
А чтобы осветлить бульон, я обычно добавляю в него пару яичных белков, затем процеживаю. Скорлупа - это, конечно, экономнее будет, только определиться нужно, сколько её потребуется положить.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
Наверх