Популярные вопросы, ответы, новости:
Разделы вопросов и ответов:
Что нового?
Это интересно:
Календарь:
«    Май 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 




Еда/Кулинария → Как взбить белки без миксера?

Как взбить белки без миксера?Яичные белки - очень капризный продукт, если использовать их в сладкой выпечке. И, тем не менее, из белков можно приготовить превосходные десерты - меренги, суфле и бисквиты, кремы и глазури.

Итак, чтобы взбить белки без миксера в крепкую пену, нужно запомнить несколько рекомендаций. Белки должны быть холодными, т.е. только что из холодильника. Если в белки попадет хоть капля жира или воды - все, «пиши – пропало». Так что посуда, в которой взбиваем, должна быть чистой, без единой капли жира и абсолютно сухой.

Взбивать будем вилкой, вилкой и только вилкой! Аккуратно отделяем белки от желтков в чашку (важно, чтобы желток остался целым) и начинаем взбивать снизу вверх круговыми движениями по часовой стрелке на небольшой скорости. Через 1 мин в белки добавляем маленькую щепотку соли и продолжаем взбивать, увеличивая скорость. Можно, конечно, добавить несколько капель лимонного сока - кому как нравится, но с солью взбивается быстрее.

Когда у нас появится пенка на поверхности, начинаем добавлять сахар по 1 ст. ложке (независимо от количества ингредиента в рецепте) и продолжаем взбивать. Проверить готовность? Легко! Переверните чашку - пена не должна стекать по стенкам.
5-12-2011 Комментариев: 1
 (голосов: 3)



Спасибо еще не выражали (авторизуйтесь, чтобы сказать Спасибо)

Похожие новости по теме:
Пишет AnnaFRO,
  • Сообщений: 5
  • Новостей: 0
Взбивание белков без миксера - это просто героизм. Хотя моя бабушка всегда успешно взбивала венчиком. А для тех, у кого достаточно мощный миксер, могу сказать, что температура белков, добавление соли и лимонного сока, отсутствие жира и т.п. не имеют значения, белки все равно взбиваются. Проверено!
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
Наверх