Популярные вопросы, ответы, новости:
Разделы вопросов и ответов:
Что нового?
Это интересно:
Календарь:
«    Май 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 




Еда/Кулинария → Как приготовить настоящий шашлык?

Как приготовить настоящий шашлык?Способов приготовления вкусного шашлыка существует множество. Однако, при всем многообразии рецептов, есть несколько правил, следование которым позволит назвать получившееся кушанье настоящим шашлыком, а не зажаренным на углях мясом.

Настоящий шашлык готовится только из молодого барашка! Гордые горцы, потомки древних изобретателей этого изумительного лакомства с названием - шашлык, утверждают, что барашек должен до закланья выпасаться на склонах гор, питаясь горными травами, придающими особый аромат и вкус будущему мясному блюду. С левого бока барашка, напротив его сердца, берется шмат парного мяса. Баран реже спит на левом боку, поэтому и мясо с его левой части бывает особенно нежным. Если все сделать правильно, то мяса должно хватить ровно на семь шампуров самого настоящего шашлыка!

Нарезанное кусками мясо замачивают, помещая его в ёмкость вместе с пищевым продуктом, содержащим кислоту. Это может быть выдавленный сок лимона, айран (кефир), или виноградное вино. Специи для остроты и пикантности вкуса могут быть разные. И обязательно – лук, нарезанный кольцами! Не надо ставить мясо под гнет. Всего несколько часов, и баранина, размягченная слабой кислотой, но не потерявшая своей консистенции, готова к нанизыванию на шампур.

Куски мяса на шампуре должны располагаться плотно, что бы будущий шашлык не оказался слишком сухим. Угли в мангале, стальном ли, или сложенном из диких камней, не должны сверкать язычками огня. Шампур укладывается на таком расстоянии над раскаленной поверхностью, на котором можно, не обжигаясь, держать ладонь руки в течение несколько секунд. Готовность мяса проверяют, надрезав его кусок ножом. Полностью готовый настоящий шашлык должен иметь золотисто-коричневую корочку и белое мясо, истекающее ароматным соком!
15-02-2011 Комментариев: 0
 (голосов: 1)



Спасибо еще не выражали (авторизуйтесь, чтобы сказать Спасибо)

Похожие новости по теме:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
Наверх