Все мы знаем, каким неприятным запахом обладают свиные и говяжьи почки при их приготовлении. Чтобы избежать неприятного запаха и специфического привкуса, почки перед использованием нужно разрезать вдоль на две части, на каждой из которых, в свою очередь, сделать неглубокие надрезы и залить холодной водой. Выдержать почки в воде 12 часов, при этом несколько раз сменив воду. После этого почки нужно залить холодной водой, довести до кипения и слить. Процедуру повторить не менее трех раз.
Затем нужно сварить почки до готовности, охладить, порезать соломкой и поджарить на сливочном масле. Во время жарки сковородка должна быть обязательно накрыта. Поджаренные почки можно применять для приготовления различных салатов или употреблять как самостоятельное блюдо.
© «1001vopros», при копировании материала ссылка на первоисточник обязательна.
||