Многие хозяйки при приготовлении тортов, безе или других кондитерских изделий часто задаются таким вопросом. Чтобы взбить белки в густую пену, надо соблюдать простые правила, которые помогут вам добиться желаемого результата каждый раз, когда готовите свои любимые блюда.
1. Отделить белки от желтков, когда яйца находятся в холодном состоянии. Нужно перед этим, чтобы яйца были из холодильника, так белок становиться более упругим и легче отделяется от желтка.
2. Потом нужно дать постоять белкам пару минут до нагревания до комнатной температуры.
3. Потом начинаем взбивать белки. Позаботьтесь, чтобы ёмкость, в которой вы будете взбивать белки, была идеально чистой. Без каких-либо остатков жира. Запомните: жир, любые его частички на посуде - первый враг для получения густой белковой массы.
4. Позаботьтесь также идеально отделить белок от желтка. В желтках тоже присутствует жир, и как мы говорили - он первый враг густой пены.
Следуя таким простым приёмам, всегда получите густую стоячую белковую массу.
© «1001vopros», при копировании материала ссылка на первоисточник обязательна.