Популярные вопросы, ответы, новости:
Разделы вопросов и ответов:
Календарь:
«    Декабрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31




Еда/Кулинария → Откуда берутся дырки в сыре?

Откуда берутся дырки в сыре?Для получения сыра в молоко добавляют особые ферменты, грибки и бактерии. Благодаря различным сочетаниям добавок каждый сорт сыра имеет собственный вкус.

Бактерии, добавляемые в молоко, находятся в активном состоянии в течение различного времени. Молочный сахар в результате жизнедеятельности бактерий превращается в газ. Если бактерии активны длительное время, то преобразование молочного сахара в газ происходит и после того, как на поверхности сыра образовалась жёсткая корочка.

Пока сыр зреет, газу попросту некуда выходить, и он скапливается внутри в виде пузырьков. Именно эти пузырьки на срезе готового сыра выглядят как дырки.
15-08-2010 Комментариев: 1
 (голосов: 2)



Спасибо еще не выражали (авторизуйтесь, чтобы сказать Спасибо)


Похожие новости по теме:
Пишет Alexxx,
  • Сообщений: 9
  • Новостей: 0
Буквально недавно видел информацию о том, что швейцарские ученые разгадали причину уменьшения размера дырок в сыре. Оказывается, проблема в машинном доении, при котором частички соломы не попадают в сквашиваемое молоко.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
Наверх